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学道硬菜聚会不用下馆子轻松镇住全场

发布时间:2018-12-29 21:18 来源:未知 编辑:admin

  原题目:学道硬菜,聚会不消下馆子,轻松镇住全场

  各炒一盘菜,凑成一桌席。五一小长假,你们回家了吗?

  已经,混着油烟味儿的饭菜香是一道道拿手佳肴俘获人心,而爸爸们老是避重就轻地聊着,相互心照不宣,其实除了陪同啊,什么都不主要......

  椒盐酥香刀鱼

  图文私厨云邸

  猪排骨500克、葱10克、姜10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2个、少许、白糖30克、生抽2勺、料酒20克、黄酒30克、老抽 / 白胡椒粉 /盐 /鸡粉少许。

  1、预备食材。

  2、先将排骨洗净,用少许碱面与排骨抓勺,插手适量清水浸泡五分钟,捞出用清水冲刷一下。

  3、葱切大块,姜切片,香葱切小段。

  4、锅内放适量水,插手姜片,30克黄酒,将排骨冷水下锅,去浮沫后,煮至排骨收缩后捞出,用温水冲去浮沫。

  5、锅内放少许油,凉油放入白糖,小火炒糖色,将糖色熬至成棕红色出大泡时顿时放入排骨。

  6、将排骨平均炒上色。

  7、放入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒出香味。

  8、插手20克料酒、少许白胡椒粉、2勺生抽,少许老抽、少许盐,把排骨炒上色入味。

  9、插手适量热水没过排骨,汤开后改中小火炖半小时即可。

  10、将葱姜,八角、桂皮捡出去,插手少许蜂蜜,鸡粉大火收汁,汤汁收浓,排骨汁浓、色泽红亮即可。

  插手面碱泡排骨,能够缩短排骨炖煮时间,使排骨更软酥烂软入味。

  图文爱烘焙的疙瘩猫

  牛肉500g、番茄2个(切块)肉蔻1个、香叶1片、醋几滴、桂皮1小片、葱段 / 姜段 /生抽 / 料酒 / 老抽 / 油适量。

  1、预备材料,葱姜切段,牛肉切小块,容易熟且入味。

  2、牛肉入滚水汆烫捞出控干。

  3、锅中倒油,放入葱姜、肉蔻、桂皮煸炒出香味。

  4、倒入牛肉翻炒一分钟摆布。

  5、插手生抽、老抽、料酒继续翻炒约1分钟

  6、倒入漫过牛肉的开水,放入一片香叶,滴几滴醋,大火烧开。转小火炖50分钟。

  7、炖煮至半途,倒入一半的番茄块,拌匀。

  8、10分钟后,筷子夹出曾经零落的番茄皮,继续炖煮。这时候的汁水曾经起头慢慢稠密了。

  9、最初5分钟,倒入剩下一半的番茄块。

  滴几滴醋是为了使肉质更快的软烂。图中黑色的球状是肉蔻,没有夹出,出锅装好间接拍了照。

  图文悦悦玉食

  蚕豆 / 腊肉适量、黑胡椒 / 生姜少许。

  1、蚕豆去皮,洗净备用。

  2、腊肉洗净,将肥肉和瘦肉分隔,别离切成和蚕豆大小差不多的小片,生姜切片备用。

  3、炒锅预热,先放入肥肉片,小火煸炒至肥肉吐油,颜色变黄。

  4、再放入瘦肉和姜片煸炒。

  5、倒入蚕豆翻炒平均。

  6、插手适量水。

  7、水分收干后,插手黑胡椒碎炒匀即可。

  图文私厨云邸

  猪肘子1个、葱10克、姜10克、黄豆酱油1汤勺、老抽10克、花雕酒1汤勺、腐乳汁1汤勺、冰糖20粒、香叶3片、大料3粒、桂皮1块、干红辣椒2个、红曲米半汤勺、蚝油20克、鸡粉2勺、蜂蜜1勺、大枣8个、盐 /茴香 /碱粉少许。

  1、将肘子刮洗处置清洁。(我选的黑山猪肘颜色较深)

  2、葱切大段,姜切片,干红辣椒切段,大料,桂皮,茴香,香叶,冰糖,大枣备用。

  3、预备一个容器,插手一大碗水,和少许食用碱粉,将肘子浸泡五分钟刷下外皮,用温水洗净控干水分。

  4、锅烧热,不放油,将肘子外皮朝下,煎至外皮收缩变深,表皮渗出一点油花即可。

  5、锅内清水烧开,放入肘子、加料酒焯水五分钟去浮沫,捞出后用温水把浮沫冲净。

  6、煮锅放适量水,插手少半汤勺红曲米,煮到水变红关火,过滤后待用。

  7、将肘子放入红曲米水里煮几分钟,外皮上色变红捞出。(此步调也可用水炒糖色取代。)

  8、将上色后的肘子放入高压锅,插手温水与肘子平齐,再放入葱、姜片、大料、桂皮、茴香、大枣,冰糖、香叶、l汤勺花雕酒、1汤勺酱油、适量盐,2勺鸡粉,腐乳汁搅拌匀。

  9、大火烧开,盖上盖改小火焖半小时,关火后再焖十分钟。

  10、另起大勺,将原汤过滤后倒入,放入肘子、加l勺蜂蜜、少许老抽、大火收汁,汤汁收浓时子上色红亮即可。(把骨头取出之后上色的)

  图文爱烘焙的疙瘩猫

  北豆腐1块、鸡蛋1只、水一小碗、蚝油 /白糖 / 姜少许、淀粉 / 葱 / 盐 / 黑胡椒 /生抽适量。

  1、取北豆腐切块,用盐腌制一会,随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。

  2、铺好之后在概况在撒一层干粉,抹匀。接着打一只鸡蛋预备蛋液。

  3、油锅烧热,将豆腐沾满蛋液,入油锅炸至金黄。捞出。

  4、另起油锅,放入姜葱爆香放入炸好的豆腐,并倒入用蚝油,生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁,和一小碗水,没过豆腐。待汤汁稍微收干,淋香油。

  5、装盘,撒葱花。

  炸豆腐的时候要用小火,不易焦,且色泽平均。

  椒盐酥香刀鱼

  图文私厨云邸

  刀鱼8段、面粉2大勺、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、葱5克、姜5克、蚝油2勺、白胡椒粉3克、盐3克、香油1勺、料酒20克、烧烤料 / 椒盐 / 香葱少许。

  1、预备食材:刀鱼不消选太宽的,东海小刀较容易入味,长短正好不消改刀。

  2、先将刀鱼收拾清洁,挤出水分后,插手20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会,抓匀后放入冰箱冷藏至多半小时。

  3、取出后控干,再撒点烧烤粉料抓匀增香。

  4、预备一个大碗,放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊,别太稀,然后再插手l个蛋黄搅匀,面糊变成了黄色,鱼炸出来颜色都雅。

  5、预备一个盘子,倒入面糊铺满盘底。

  6、再放入鱼,每条鱼都原地多翻腾几下,糊挂的平均也节流时间。

  7、锅内放油、油温六七成热时放入鱼,炸成浅金黄色,外壳稍稍硬捞出。

  8、待油再度升温,放入鱼,复炸几秒,外表酥脆时顿时捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。

  炸鱼插手点带孜然的烧烤料,出格有味道。

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